von Karl Iten
aus Basel

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Genua, die Hauptstadt des Küstenstreifens Ligurien wird erstmals 218 v. Chr. als Hafen erwähnt. Dort landeten die Schiffe mit den Truppen des römischen Feldherren Scipio.

Er stellte sich Hannibal in der Poebene entgegen. Im Mittelalter war Genua im Kampf gegen die Sarazenen mit Pisa verbündet. Mit Venedig lag Genua viele Jahrhunderte im Wettstreit um den Seehandel mit aller Welt. Heute ist sie eine moderne Hafenstadt, der wichtigste Seehafen Italiens- Links und rechts der ligurischen Metropole.

Berühmtester Sohn der Stadt ist der “Genueser”,

wird der Besucher jedoch von der Riviera di Ponente und der Riviera di Levante belohnt.

Christoph Kolumbus.

Tiefer christlicher Glaube, Vertrauen in die Wundertätigkeit der

Heiligen, aber auch finsterster Aberglaube und Hexenkult bestimmen Ligurien

vom Mittelalter an bis Heute. Je weiter man in die Bergdörfer gelangt, desto steiler werden die Straßen, desto enger die Dorfgassen und desto unwirklicher werden die Gedanken. Man stößt in Ligurien an die Grenzen der Realität. Zum Beispiel in dem Örtchen Triora- Hexen brauen hier noch Kräutertinkturen, besprechen Warzen und legen die Zukunft dar.

52% Liguriens ist Wald. Die steil ins Meer fallende Küste trägt auch den

Beinamen “Berge mit den Füßen im Wasser”. Zur Grenze

Frankreich hin folgt ein mondänes Seebad nach dem Anderen.

Kleine Essenskunde Teil III

In einer “casa di ristora” kann man, wie der Name schon sagt trefflich “rasten”- Diese Art Gasthöfe für Wandersleute stehen vornehmlich in gebirgig angelegten italienischen Landschaften- Entsprechend der Tradition, viele Kalorien bei seinen Wanderungen zu verbrauchen, gibt es auch gut und gerne in diesen casas deftige Kost.”pasta e fasioli alla friulana” sind Nudeln in einer dicken Suppe mit Bohnen und Schweineschwarten- Merke: In italienischen Suppen ist immer Gehaltvolles eingekocht- “Pagliatas” sind übrigens Innereien, besonders aus dem Unterbauch des Kalbs- Man mag die manigfaltige Zubereitung dieser Köstlichkeiten in Italien- Aber auch Kleinigkeiten sind bei Italienern beliebter, als bei uns, z.B- eine “polenta e uccelli”- Sie dürfte allerdings, wegen der süßen, kleinen, gegrillten, Singvögelchen, für den meißt Bedenken tragenden Mitteleuropäer genauso unbeliebt sein, wie ”rane”, den Fortbewegungsmitteln von Fröschen!
Da greife man lieber zu einer “fritto allo stecco”, das ist alles Mögliche, unter Anderem Kalbsgekröse und Hirn in Öl ausgebacken- Sollte Ihnen “Hirn” nicht gerade in den Speiseplan diktiert sein, verwechseln Sie nicht die leckere Wurst “cervellata” mit dem Oberbegriff, für alles, womit Schlachttiere vor ihrem Tod zu denken pflegten - “cervello” - das heißt bekanntlich in Italien

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